Técnica de pescado y salsas madres

Este curso está diseñado para quienes desean perfeccionar sus habilidades culinarias en el manejo del pescado y el dominio de las salsas madres, pilares fundamentales de la cocina clásica. A lo largo de las lecciones, explorarás técnicas profesionales para seleccionar, limpiar, filetear y cocinar distintos tipos de pescado, respetando sus características y resaltando su sabor natural. Paralelamente, te adentrarás en el universo de las salsas madres, aprendiendo a preparar desde cero las bases como la bechamel, velouté, española, holandesa y de tomate, así como sus múltiples derivaciones.
El curso combina teoría y práctica, con un enfoque en la creatividad, la precisión técnica y la armonía de sabores. Está dirigido tanto a estudiantes de gastronomía como a cocineros aficionados que buscan elevar su nivel culinario y comprender cómo las técnicas clásicas siguen siendo esenciales en la cocina contemporánea.